汚染の防止

汚染の予防は、可能な限り肉や鶏肉の汚染を避けることが重要です。これには、生きた動物、処理手順と設備、従業員、環境からの不注意による汚染または相互汚染が含まれます。適切な衛生手順、適正製造手順 (GMP)、および従業員の衛生手順に従うことで、汚染を最小限に抑えるか完全に回避できます。

汚染防止の関連雑誌

食品加工と技術、食品：微生物学、安全性と衛生、国際食品科学と技術、穀物化学、米国食品技術ジャーナル、食品と栄養研究の進歩、食品保護の動向、AOACインターナショナルのジャーナル。