食品の保存

食品の保存は、人類が使用した最も古い技術の 1 つです。この記事では、今日一般的に使用されているさまざまな保存技術をすべて見ていきます。保存技術は、食品に自然に含まれる酵素を破壊し、急速に腐敗したり変色したりする可能性もあります。酵素は化学反応の触媒として機能する特別なタンパク質であり、酵素は非常に壊れやすいものです。

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