目的と範囲

Journal of Food & Industrial Microbiologyはオープンアクセスジャーナルであり、原著論文、総説論文、症例報告、解説、短いコミュニケーション、編集者への手紙などの形式で、最も完全で信頼できる情報源を公開することを目指しています。

このジャーナルは、生鮮食品や乾燥食品における微生物の活動の種類、食品の保存方法、食品毒性、食中毒と汚染、食品の安全性、食品を決定するためのプロトコルなど、この分野のトピックの幅広いセクションを幅広くカバーしています。有効期限、酵素、食品加工、代謝産物、発酵、プロバイオティクス、アミノ酸と酵母、植物由来の抗生物質。