食物アレルギー

食物アレルギーのある人は、特定の食物に触れるとアレルギー反応を起こします。これは、彼らの免疫システムがその食べ物に含まれるタンパク質に過剰に反応するために起こります。食物アレルギーのある人の中には、アナフィラキシーと呼ばれる重篤な反応が起こる場合があります。食物アレルギーと食物不耐症の違いを誤って診断する人々、さらには一部の医療提供者さえもよく見られます。食物アレルギーは、生命を脅かすアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

食物アレルギーの関連雑誌

食品および産業微生物学、食品加工および技術、食品：微生物学、安全性および衛生、研究およびレビュー：食品および乳製品技術ジャーナル、植物病理学および微生物学穀物化学、アメリカ食品技術ジャーナル、食品および栄養研究の進歩、食品保護トレンド、AOAC International のジャーナル。