ベジタリアン以外の食品にはすべてタンパク質が豊富に含まれています。豆やエンドウ豆も植物性食品グループの一部とみなされます。
タンパク質は、アミノ酸の鎖で構成される複雑な有機化合物です。タンパク質は、水に次いで体内に最も豊富に存在する物質です。皮膚、筋肉、臓器、腺を含むすべての細胞にはタンパク質が含まれています。
食品タンパク質の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、微生物・生化学技術ジャーナル、発酵技術ジャーナル、熱帯病・公衆衛生ジャーナル、分子薬学・有機プロセス研究ジャーナル、食品・工業微生物学ジャーナル、栄養・食品科学ジャーナル、食品加工ジャーナルおよびテクノロジー、食品科学ジャーナル、食品および農業科学ジャーナル、食品微生物学。
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