消費者の病気を引き起こす有害な化学物質を含む食品または微生物の存在。化学汚染物質は、汚染源と食品への侵入メカニズムに応じて分類できます。
食品汚染物質とは、意図せずに食品に添加されるあらゆる有害物質であり、天然源からの化学物質、環境汚染、または食品加工中に生成されるものなどがあります。
食品汚染物質の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、食品ジャーナル: 微生物学、安全性と衛生、食品および産業微生物学ジャーナル、食品加工および技術ジャーナル、栄養学および食品科学ジャーナル、水産および水産養殖ジャーナル、環境科学および健康ジャーナル - パート B農薬、食品汚染物質、農業廃棄物、食品添加物と汚染物質、環境科学と健康ジャーナル、食品特性の国際ジャーナル、食品安全ジャーナル。
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