食品から電子を剥ぎ取ることができる電離放射線に食品をさらすプロセス。したがって、この方法は食品を長期間保存し、食中毒のリスクを軽減するのに役立ちます。
食品照射は、腐敗を制御し、サルモネラ菌などの食品由来の病原体を除去するための技術です。この結果は従来の低温殺菌と同様であり、多くの場合「低温殺菌」または「照射殺菌」と呼ばれます。低温殺菌と同様に、放射線照射は細菌や他の病原体を殺します。
食品照射の関連ジャーナル
実験食品化学ジャーナル、食品加工と技術のジャーナル、食品と産業微生物学のジャーナル、食品と栄養障害のジャーナル、栄養障害と治療のジャーナル食品保護ジャーナル、食品と農業の科学ジャーナル、農業と療法のジャーナル食品化学、食品組成分析ジャーナル、ヨーロッパ食品研究と技術。
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