Food Chemistry and Toxicology は、食品の安全性、化学物質の安全性、およびすべての消費者の安全を扱う査読済みの科学ジャーナルです。人間や動物に対する食品によって引き起こされるすべての副作用に関するレポートを公開しています。新しい食品やバイオテクノロジー由来の製品の安全性評価、栄養学と毒性学の相互関係などの新しい分野は歓迎されます。
化学食品の安全性は、食品中の生理活性成分の研究にとって重要です。毒物学は、生物学的システムに対する化学物質の悪影響を研究するものです。ある濃度では健康に有益である可能性のある化合物が、別の濃度では有害になる可能性があります。
食品化学および毒物学の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、栄養学および食品科学ジャーナル、水産および水産養殖ジャーナル、食品ジャーナル：微生物学、安全性および衛生、食品および産業微生物学ジャーナル、薬物代謝および毒性学ジャーナル、実験食品化学ジャーナル、毒性学ジャーナルおよび環境衛生、応用毒性学ジャーナル、生化学および分子毒性学ジャーナル。
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