食品システムに適用される物理的および化学的原理の観点から、食品の物理的および化学的相互作用の両方を研究します。製造、取り扱い、保管中に発生する反応と変換の物理化学的原理を扱います。
食品化学の実験には、炭水化物、脂質、タンパク質というタイトルの 3 つの主要なセクションが含まれています。
食品化学実験の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、微生物・生化学技術ジャーナル、発酵技術ジャーナル、熱帯病・公衆衛生ジャーナル、分子薬学・有機プロセス研究ジャーナル、食品・産業微生物学ジャーナル、農業・食品化学ジャーナル、食品科学ジャーナル、食品と農業の科学ジャーナル、分子栄養と食品研究、食品組成と分析ジャーナル。
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