酵素の主な働きは、食物を小さな粒子に分解し、血流に吸収されるようにすることです。酵素は、食品業界の鮮度の向上、生産の最適化、食感の向上、品質の一貫性の確保、コストの削減に役立ちます。これにより、お客様は水とエネルギーの消費量と廃棄物を削減できます。
酵素は、生体内の化学反応を促進または触媒する大きな生体分子です。それらは日常生活において重要な役割を果たします。実際、それらは体のあらゆる部分を調節しています。すべての組織、筋肉、骨、器官、細胞は酵素によって運営されています。
食品酵素の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、 分子薬学および有機プロセス研究ジャーナル、食品および栄養障害ジャーナル、食品加工および技術ジャーナル、栄養および食品科学ジャーナル、食品微生物学国際ジャーナル、食品微生物学、食品科学技術国際ジャーナル、食品添加物と汚染物質。
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