食品の生物学的成分と非生物学的成分の間の相互作用と化学プロセスは、食品化学として知られています。生物学的成分には、肉、家禽、ビール、牛乳などがあります。生化学では炭水化物、脂質、タンパク質が含まれます。
化学反応は料理に役立ち、味を改善します。料理と化学にはかなりの共通点があります。化学反応における出発物質は反応物と呼ばれます。
食品化学反応の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、分子薬学および有機プロセス研究ジャーナル、食品および栄養障害ジャーナル、食品加工および技術ジャーナル、栄養および食品科学ジャーナル、栄養および食品科学ジャーナル、先端化学工学ジャーナル、科学ジャーナル賦形剤と食品化学物質、食品と化学毒性学、食品と農業の科学ジャーナル。
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Portuguese 
Hindi 