食品の生物学的成分と非生物学的成分の間の相互作用と化学プロセスは、食品化学として知られています。生物学的成分には、肉、家禽、ビール、牛乳などがあります。生化学では炭水化物、脂質、タンパク質が含まれます。
食品技術の特殊な段階で、工業的加工中および加工後に発生する可能性のある食品の組成と物理的状態の基本的な変化の理解に関係します。
食品化学の関連雑誌
実験食品化学ジャーナル、分子薬学および有機プロセス研究ジャーナル、食品および栄養障害ジャーナル、食品加工および技術ジャーナル、栄養および食品科学ジャーナル、農業および食品化学ジャーナル、食品化学および栄養ジャーナル、ジャーナル農業および食品化学、食品化学およびナノテクノロジーのジャーナル、食品科学教育のジャーナル。
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