ナノテクノロジーは、生体分子を自然界で持つ機能とは大きく異なる機能に向けて操作することにより、機能性食品の分野で潜在的な用途を見出し始めており、まったく新しい研究開発分野を切り開いています。もちろん、食品技術者が私たちの食品に対して行う準備ができていることに制限はないようで、ナノテクノロジーは彼らに新たな極限に到達するためのまったく新しいツールセットを提供するでしょう。
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