ナノセルロースは、高アスペクト比のナノサイズのセルロースフィブリルで構成されています。一般的な横方向の寸法は 5 ～ 20 ナノメートルで、縦方向の寸法は広範囲にわたり、通常は数マイクロメートルです。これは擬似塑性であり、通常の状態では濃厚 (粘稠) ですが、振ったり、撹拌したり、その他の応力を加えると時間の経過とともに流れる (薄くなり、粘性が低下する) 特定のゲルまたは液体の特性を示します。ナノセルロースは、さまざまな食品で増粘剤、風味担体、懸濁安定剤として使用されている今日の炭水化物添加物の低カロリー代替品として使用できます。ナノセルロースは、さまざまな化粧品や医薬品の目的にも使用されます。
ナノセルロースの関連雑誌
国際ナノメディシンジャーナル、ナノメディシン：ナノテクノロジー、生物学、医学、ナノメディシン研究ジャーナル、ヨーロッパナノメディシンジャーナル
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